Zutaten

2 Kartoffeln

Pflanzenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Paprikapulver (nach Belieben)

4 Eier

Kirschtomaten

1 Frühlingszwiebel

200 g Sauerrahm

80 g Mozzarella-Käse

Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden.

Mit Salz und Paprika bestreuen, gut vermischen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten.

Kartoffeln einmal wenden und nochmals 7 Minuten braten.

Währenddessen die Eier in eine Schüssel geben und gut verquirlen.

Kirschtomaten und Frühlingszwiebel klein schneiden und zusammen mit Sauerrahm unter die Eiermasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln auf schwacher Hitze stehen lassen, dann die Eiermasse darüber gießen, Pfanne abdecken und etwa 15 Minuten stocken lassen.

Tortilla vorsichtig wenden, mit Mozzarella und Petersilie bestreuen und bei niedriger Hitze einige Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.

Tipp:

Kartoffelauswahl: Für eine optimale Textur und Geschmack frische Kartoffeln wählen. Sorten wie Rostkartoffeln sind ideal fürs Braten.

Guten Appetit!