Zutaten
1 Schale Möhren
1 Stange Porree
1/2 Sellerie
Gemüsebrühe (zum Abdecken der Zutaten)
2 Gläser Wiener Würstchen
4 bis 5 Mettenden
Sahne oder Milch (nach Belieben)
Salz, Pfeffer, Muskat und Gewürze nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen. Porree in Scheiben schneiden und gründlich waschen.
Alles in kleine Stücke schneiden.
Das vorbereitete Gemüse in einem großen Topf kurz scharf anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen, bis das Gemüse gerade bedeckt ist.
Den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Optional: Den Eintopf leicht pürieren, besonders geeignet für eine cremigere Konsistenz oder für wählerische Esser. 
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und weiteren Gewürzen nach Geschmack würzen.
Nach Belieben etwas Sahne oder Milch für eine cremige Note hinzufügen.
Die Wiener Würstchen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Mettenden in den Eintopf geben.
Da die Mettenden bereits salzig sind, beim Nachwürzen vorsichtig sein.
Petersilie fein hacken und über den Eintopf streuen.
Den Eintopf noch einige Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen.
Guten Appetit!