Zutaten:

500 g Hähnchenbrust

300 g Blattspinat (TK)

100 ml Brühe

200 ml Sahne

300 g Champignons

50 g Parmesan

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Getrockneter Oregano

Etwas Öl

Zubereitung:

Den Spinat auftauen lassen und das überschüssige Wasser gut ausdrücken.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz sowie getrocknetem Oregano würzen.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch von beiden Seiten jeweils ca. 4–5 Minuten braten, bis es goldbraun ist.

Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Im verbliebenen Bratfett die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.

Die Champignons in einer separaten Pfanne mit 1 Esslöffel Öl kräftig anbraten.

Die Champignons zur Schalotten-Knoblauch-Mischung geben und mit Sahne sowie Brühe ablöschen. Ca. 2 Minuten einkochen lassen.

Den Spinat und den geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Hähnchenfleisch wieder in die Pfanne geben und 2 Minuten aufwärmen lassen, damit es die Aromen aufnehmen kann.

Guten Appetit!