Zutaten:

1 Zucchini

2 Karotten

1 Zwiebel

1 Paprika

2 Eier

Salz

Pfeffer

2 Esslöffel Mehl

50-80 ml Wasser

Öl zum Braten

Anleitung:

Zucchini vorbereiten:

Zucchini reiben und mit einer Prise Salz vermengen.

5 Minuten stehen lassen, damit der Saft austritt.

Überschüssigen Saft aus der Zucchini auspressen.

Gemüse vorbereiten:

Karotten reiben.

Zwiebel fein hacken.

Paprika klein schneiden.

Teig mischen:

Geraspelte Zucchini, geraspelte Karotten, gehackte Zwiebel und Paprika in einer Schüssel vermengen.

2 Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

2 Esslöffel Mehl einmischen.

Nach und nach 50-80 ml Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Bratlinge braten:

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen.

Den Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben und Bratlinge formen.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Bratlinge auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun braten.

Servieren:

Die gebratenen Gemüsebratlinge heiß servieren, als Hauptgericht oder Beilage.

Vorschläge: Mit frischem Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.

Eine Dip-Sauce wie Joghurt-Kräuter-Dip oder würziges Tomaten-Chutney passt gut dazu.

Auch als Füllung für Sandwiches oder Wraps geeignet.

Ernährungsinformationen:

Vegetarisch

Kann glutenfrei gemacht werden, indem Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzt wird

Milchfrei

Lagerung:

Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

In der Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 180 °C (350 °F) aufwärmen.

Genießen Sie die köstlichen und nahrhaften Gemüsebratlinge!