Zutaten für 4 Portionen:

600 g Kartoffeln

300 g Möhren

500 g Rosenkohl

1 Stange Lauch

2 Zwiebeln

1 EL Rapsöl

1 l Gemüsebrühe

200 g feine Mettwurst

2 Lorbeerblätter

4 Stiele Thymian

Salz

Pfeffer

0,5 Bund Petersilie

Crème fraîche

Zubereitung:

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Rosenkohl putzen und waschen.

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Zwiebeln schälen und hacken.

Anbraten:

Öl in einem großen Topf erhitzen.

Die gehackten Zwiebeln im Öl anschwitzen.

Kartoffeln, Möhren, Rosenkohl und Lauch hinzufügen und kurz mitanschwitzen.

Kochen:

Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Mettwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern und Thymianzweigen hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.

Abschmecken:

Lorbeerblätter entfernen.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Servieren:

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Petersilie über den Eintopf streuen.

Mit einem Klecks Crème fraîche anrichten.

Guten Appetit!