Zutaten:

2,5 kg reife Pflaumen oder Zwetschgen

220 g Zucker

220 g brauner Zucker

1 TL Zimt

5 Nelken (zerrieben)

Zubereitung:

Vorbereitung: Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.

Mit Zucker, braunem Zucker, Zimt und zerriebenen Nelken mischen.

In einen Bräter oder eine backofengeeignete Form geben und 2 Stunden Saft ziehen lassen.

(Alternativ: Kurz im Topf erhitzen, um Zeit zu sparen.)

Einkochen im Ofen: Ofen auf 170 °C vorheizen. Pflaumenmasse für etwa 2 Stunden im Ofen einkochen lassen.

In den ersten 30–45 Minuten einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Fein pürieren & abfüllen: Nach Belieben die eingekochte Masse mit einem Pürierstab pürieren.

Anschließend in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen und die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen, um sie luftdicht zu verschließen.

Aromatischer Tipp: Das Rezept funktioniert auch nur mit weißem Zucker, aber die Kombination mit braunem Zucker verleiht dem Mus ein besonders intensives Aroma.

Genieße das aromatische Pflaumenmus pur, auf Brot oder als Füllung einfach köstlich!