Zutaten:

2 mittelgroße Zucchini

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Etwas Olivenöl

300 g Faschiertes (gemischt)

Etwas Räuchersalz, Pfeffer, italienische Gewürzmischung

1 EL Tomatenmark

1 Fleischtomate

Etwas frisches Basilikum

150 g Käse (Mozzarella, Gouda oder Emmentaler), fein gerieben

Zubereitung:

Schritt 1: Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen und die Zucchinis waschen.

Anschließend die Zucchinis der Länge nach in zwei Stücke schneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen. Dieses wird anschließend mit einem Messer fein gehackt.

Schritt 2: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine, feine Würfel schneiden. In einer Pfanne gemeinsam mit etwas Olivenöl und dem Fleisch anschließend scharf anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung abschmecken.

Schritt 3: Tomatenmark und die fein gewürfelte Tomate und die Hälfte des Fruchtfleisches der Zucchini hinzugeben und kurz etwas einkochen lassen.

Den gehackten Basilikum hinzugeben.

Schritt 4: Die passierten Tomaten mit der anderen Hälfte des Fruchtfleisches der Zucchini vermengen, etwas Salz zugeben und in die Auflaufform füllen.

Die Zucchinihälften in die Form schlichten und vorsichtig mit einem Löffel die Fülle platzieren.

Schritt 5: Für ca. 20 Minuten nun die Zucchini im Ofen backen. Anschließend mit Käse bestreuen und nochmals für 5 – 10 min in den Ofen schieben.

Tipps für das beste gefüllte Zucchini Rezept:

Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Probiert auch gelbe Zucchini oder kugelförmige Varianten aus.

Mit der richtigen Würze schmeckt es noch besser! Haltet euch nicht mit mediterranen Kräutern, Salz und Pfeffer zurück. Wer mag, kann auch mit etwas Chili für ein Kitzeln auf der Zungenspitze sorgen.

Damit der Käse nicht verbrennt im Ofen, empfehlen wir, diesen erst kurz vor Ende der Garzeit auf die Zucchinihälften zu geben.