Zutaten:

250 g Gurken

1 kleine Peperoni

150 g Zwiebeln

1 TL Salz

450 g Tomaten

Petersilie

Für das Dressing:

Pfeffer und Salz

30 ml Öl

30 ml Zitronensaft, frisch gepresst

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

Mit dem Salz und Pfeffer bestreuen und ein paar Minuten ruhen lassen.

Die Zwiebeln kurz abspülen und gut ausdrücken.

Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Gurke schälen, halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni vorsichtig entkernen und fein würfeln.

Die Petersilie fein hacken.

Den Zitronensaft, Salz und Öl gut vermischen und über den Salat gießen. Alles gut durchmischen.

Schnell und super lecker! Guten Appetit. Vergessen Sie nicht, das Rezept für später aufzubewahren!