Zutaten:

1 saftiger Apfel

1 frisches Ei

3 Esslöffel cremiger Joghurt

3 Esslöffel feines Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

Eine Prise feines Salz

Eine Prise Zimt (optional, für eine wärmende Note)

Etwas Butter oder neutrales Öl zum Braten

Anleitung:

Den Apfel gründlich waschen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend in kleine, mundgerechte Stücke schneiden oder grob reiben.

In einer separaten Schüssel das Ei aufschlagen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Joghurt hinzufügen und gut mit dem Ei vermengen, sodass eine cremige Konsistenz erreicht wird.

Als nächstes das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt (falls verwendet) zur Ei-Joghurt-Mischung sieben und alles zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.

Die Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind und die Pfannkuchen später ein saftiges Aroma erhalten.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und etwas Butter oder Öl hinzufügen, um ein Anhaften der Pfannkuchen zu verhindern.

Sobald die Pfanne heiß ist, den Teig portionsweise in die Pfanne geben und mit Hilfe eines Löffels oder einer Palette zu kleinen, runden Pfannkuchen formen.

Die Pfannkuchen etwa 1 Minute auf einer Seite goldbraun braten, bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden.

Dann vorsichtig mit einer Palette wenden und für weitere 1-2 Minuten auf der anderen Seite braten.

Die fertigen Apfel-Joghurt-Pfannkuchen auf einem vorgewärmten Teller anrichten und nach Belieben mit einem Klecks Joghurt, einem Schuss Honig oder Ahornsirup verfeinern.

Am besten sofort servieren und genießen, wenn die Pfannkuchen noch warm und fluffig sind!

Guten Appetit und lass es dir schmecken!