Zutaten:

1 Zitrone

1 Vanilleschote

500 ml Milch

2-3 EL Zucker

80 g Weichweizengrieß

1 Ei

1 Prise Salz

Frische Beeren zum Garnieren

Zubereitung:

Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben.

Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.

Milch in einem Topf erhitzen. Zitronenabrieb, Vanillemark und die ausgekratzte Schote hinzufügen.

Ei trennen. Eiweiß beiseitestellen. Eigelb mit 2-3 EL der heißen Milch verrühren.

Grieß und Zucker in einer Schüssel vermischen.

Unter ständigem Rühren in die kochende Milch einrühren.

Eigelb-Milch-Mischung ebenfalls einrühren.

Grießpudding bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Den Topf von der Herdplatte ziehen und die Vanilleschote entfernen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den heißen Pudding heben.

Eine Puddingform (Ø 12 cm) mit kaltem Wasser ausspülen, nicht abtrocknen. Puddingmasse direkt in die Form füllen und glattstreichen.

Den Pudding für 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für 2 Stunden im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.

Den Verschluss der Puddingform lösen.

Den Pudding auf einen Teller stürzen und mit frischen Beeren garnieren.

Tipp: Statt Weichweizengrieß kann auch Hartweizengrieß verwendet werden, jedoch wird der Pudding dann etwas fester und gröber.

Der Vanille-Grießpudding ergibt etwa 4 Portionen und hält sich für mindestens 2 Tage im Kühlschrank.