Zutaten:

2 große, mehligkochende Kartoffeln (z.B. Russet oder Yukon Gold)

220 g Mehl (oder nach Bedarf)

2 große Eier

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 Prise gemahlene Muskatnuss

2 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und vorbereiten:

Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit gesalzenem Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und schälen.

Kartoffeln zerstampfen und Teig herstellen:

Die geschälten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mehl und Eier hinzufügen und gut vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schupfnudeln formen:

Den Kartoffelteig mit den Händen zu länglichen Klößen mit spitzen Enden formen.

Wenn der Teig an den Händen klebt, diese mit kaltem Wasser abspülen.

Schupfnudeln kochen:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch köchelt. Die Schupfnudeln portionsweise in das simmernde Wasser geben und so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben. Anschließend erneut mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schupfnudeln braten:

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schupfnudeln darin anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind (etwa 5 bis 10 Minuten). Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Guten Appetit!