Zutaten
Für den Teig:

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g weiche Butter
2 Eier
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (nach Geschmack)
2 mittelgroße Äpfel (geschält und klein gewürfelt)
100 ml Milch
Für die Glasur (optional):

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft oder Milch
Zimt zum Bestäuben
Anleitungen
Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Äpfel hinzufügen: Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben.

Backen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.

Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Glasur vorbereiten (optional): Den Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch zu einer glatten Glasur verrühren.

Die abgekühlten Cupcakes mit der Glasur überziehen und nach Belieben mit Zimt bestäuben.

Servieren: Die fertigen Apfel-Cupcakes sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Nährwerte pro Cupcake
Kalorien: ca. 200 kcal
Eiweiß: 3 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 25 g
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Viel Spaß beim Backen und Genießen!