Zutaten:
1 l Hühnerbrühe
1 kg Süßkartoffeln
1 EL Speiseöl (z.B. Olivenöl)
150 g Dr. Oetker Crème légère
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
1 Zwiebel
1 TL gemahlener Koriander
Etwas Zucker
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Süßkartoffeln vorbereiten: Schälen Sie die Süßkartoffeln. Legen Sie eine Süßkartoffel beiseite und schneiden Sie diese in dünne Scheiben.

Stechen Sie aus diesen Scheiben weihnachtliche Figuren wie Sterne oder Tannenbäume aus.

Hacken Sie die Überreste klein. Schneiden Sie die restlichen Süßkartoffeln in grobe Würfel.

Zwiebel vorbereiten: Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein.

Anbraten: Erhitzen Sie das Speiseöl in einem großzügigen Topf. Geben Sie die Zwiebel- und Süßkartoffelwürfel hinzu und braten Sie diese leicht an, bis sie goldbraun sind.

Kochen: Füllen Sie den Topf mit der Hühnerbrühe auf und bringen Sie alles zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Würzen Sie die Suppe während dieser Phase mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander.

Suppeneinlage vorbereiten:
Spülen Sie das Lachsfilet unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie es in mundgerechte Würfel.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer separaten Pfanne. Braten Sie die ausgestochenen Süßkartoffelfiguren leicht an und legen Sie sie beiseite.
Braten Sie im gleichen Öl die Lachswürfel rundherum an, nehmen Sie sie heraus und braten Sie anschließend die Garnelen.

Suppe verfeinern: Integrieren Sie die Dr. Oetker Crème légère in die Suppe und pürieren Sie die Mischung zu einer gleichmäßigen Konsistenz.

Fügen Sie den frisch gepressten Saft von Orange und Zitrone hinzu und verfeinern Sie die Suppe mit einer Prise Zucker.

Servieren: Servieren Sie die Süßkartoffelsuppe in Schalen und garnieren Sie sie mit den angebratenen Süßkartoffelfiguren, Lachswürfeln und Garnelen.

Guten Appetit!