Zutaten:

Für den Teig:
1 Tasse Weizenmehl
1 EL Öl (Olivenöl oder Pflanzenöl nach Wahl)
¼ TL Salz
¼ Tasse Wasser (oder etwas mehr nach Bedarf)

Für den Belag:
70 g Räucherspeck
½ Zwiebel (mittelgroß)
½ EL Butter
3 EL Crème fraîche
Eine Prise Muskatnuss
Eine Prise Salz
Eine Prise Pfeffer
¼ Tasse Gruyère-Käse (optional)

Anleitung:

Mehl, Öl, Salz und Wasser in einer Schüssel vermengen.

Der Teig sollte relativ trocken und etwas krümelig sein. Falls der Teig zu trocken ist, füge nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzu. Den Teig etwa eine Minute kneten und dann beiseitestellen.
Den Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen.

Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Speck in dünne Streifen schneiden und in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er anfängt zu bräunen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Butter in die Pfanne geben. Einige Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.

Muskatnuss, Salz und Pfeffer in die Crème fraîche einrühren.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen (ca. 3 mm dick). Den ausgerollten Teig auf das Backblech übertragen.
Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand ohne Belag lassen.
Die gebratenen Zwiebeln auf die Crème fraîche verteilen und den Speck gleichmäßig darauflegen.

Falls verwendet, den Gruyère-Käse darüber streuen.
Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun und knusprig sind und die Beläge anfangen zu färben.

Guten Appetit!