Zutaten

5 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
25 g Kakaopulver
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
100 g Butter
1 Glas (720 ml) Kirschen
1 Päckchen Soßenpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)
1000 g Speisequark (40 % Fett)
100 g Speisestärke
150 g Zucker
1 Vanilleschote
200 g Zartbitterkuvertüre
120 g Schlagsahne
20 g Kokosfett
Fett für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Trockenerbsen
Alufolie

Zubereitung

Eine Springform (26 cm ) fetten. Ein Ei trennen. Für den Mürbeteig Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Eigelb und Butter in Stückchen zufügen.

Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm ) ausrollen. Den Formboden damit auslegen und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 4 EL Kirschsaft und Soßenpulver glatt rühren.

Den übrigen Kirschsaft aufkochen, den Topf von der Herdplatte nehmen und das Soßenpulver einrühren. Zurück auf die heiße Herdplatte stellen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Kirschen unterheben. In eine Schüssel umfüllen, mit Folie direkt auf dem Kirschkompott abdecken und abkühlen lassen.

Den Teig mit Backpapier auslegen. Trockenerbsen darauflegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten backen.

Herausnehmen, die Trockenerbsen und das Backpapier entfernen und den Teig auskühlen lassen.

Die Springform von außen mehrmals fest mit Alufolie einwickeln. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Quark, restliche Eier, Stärke, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren.

Die Hälfte der Käsemasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Das Kirschkompott in Klecksen daraufgeben, die restliche Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen. Die Springform in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne stellen, sodass die Form etwa 2,5 cm hoch im Wasser steht. Im heißen Backofen bei gleichbleibender Hitze etwa 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 2 Stunden abkühlen lassen.

Zartbitterkuvertüre hacken. Sahne und Kokosfett aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen, die Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen. Den Kuchen aus der Form lösen, in einen Tortenring einspannen und die Schokoladenglasur gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen etwa 1 Stunde kaltstellen. Den Tortenring vorsichtig lösen, den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!