Zutaten:

2 reife Kochbananen
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 frische rote Chili
1 Limette
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung:

Die Kochbananen schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die rote Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die frische rote Chili entkernen und fein hacken.

Die Limette auspressen und den Saft in eine Schüssel geben.

Das Olivenöl und den Honig hinzugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gebratenen Kochbananen, die geschnittene Paprika, die Zwiebelringe und die gehackte Chili in eine große Schüssel geben.

Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Den Salat auf Teller verteilen und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Guten Appetit!