Zutaten

Für die Basis:
1 Ei
50 g Zucker
50 g Mehl
40 ml Öl
3 g Hefe
Zitronenschale

Für die Zitronenmousse:
2 Eier
Saft von 2 Zitronen
50 g Zucker
Zitronenschale
15 g Butter
1 Blatt Gelatine (3 g)

200 ml ungesüßte Schlagsahne

Für das Baiser:
150 g Zucker
50 g Wasser
2 Eier
1 Prise Salz

Zubereitung

Basis:
Das Ei mit dem Zucker und der Zitronenschale verquirlen.
Öl, Mehl und Hefe hinzufügen und gut vermischen.
Die Masse in eine Form füllen und bei 180°C für 9 Minuten backen.

Zitronenmousse:
In einem Topf Zucker, Zitronenschale, Eier und Zitronensaft vermischen.
Die Mischung auf dem Herd eindicken lassen.

Die Butter und die hydratisierte Gelatine unterheben.
Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und die abgekühlte Zitronencreme unterheben.

Den Boden mit etwas Milch befeuchten und mit einer Schicht Zitronenmousse bedecken.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Baiser:
Einen Sirup zubereiten, indem man Wasser und Zucker zum Kochen bringt.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und den heißen Sirup langsam einfließen lassen.

Den Kuchen mit dem Baiser verzieren und mit einem Brenner leicht rösten.

 Viel Spaß beim Genießen!