Zutaten:

1 Apfel, geschält, entkernt und gerieben

Saft einer halben Zitrone

1 Ei

8 g Vanillezucker

Prise Salz

2 Esslöffel Zucker

200 ml Milch

2 Esslöffel Öl

160 g Mehl

8 g Backpulver

Zubereitung:

Zuerst den Apfel vorbereiten: Schälen und entkernen Sie den Apfel, dann reiben Sie ihn grob. Vermengen Sie den geriebenen Apfel mit dem Saft einer halben Zitrone.

Dies verhindert nicht nur, dass der Apfel braun wird, sondern verleiht ihm auch einen frischen, spritzigen Geschmack. Stellen Sie die Mischung beiseite.

In einer großen Schüssel verquirlen Sie das Ei, den Vanillezucker, eine Prise Salz und 2 Esslöffel Zucker, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie die Milch und das Öl hinzu und rühren Sie die Mischung glatt.

In einer separaten Schüssel sieben Sie Mehl und Backpulver zusammen.

Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten und verrühren Sie alles, bis es sich gerade so verbindet – nicht zu lange rühren, damit die Pfannkuchen schön locker bleiben.

Jetzt heben Sie den geriebenen Apfel unter den Teig, bis er gleichmäßig verteilt ist.

Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit Öl oder Butter ein. Für jeden Pfannkuchen geben Sie etwa 1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne. Backen Sie die Pfannkuchen, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest aussehen.

Wenden Sie die Pfannkuchen und backen Sie sie auf der anderen Seite goldbraun, etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ihren Lieblingsbelägen wie Ahornsirup, Honig, frischem Obst oder einem Klecks Joghurt. Für einen extra Genuss können Sie sie mit frischen Beeren oder Bananenscheiben garnieren oder mit etwas Puderzucker bestreuen. Diese Pfannkuchen sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee und bringen einen frischen Aufwind in Ihr Frühstück!