Genießen Sie diese köstlichen Kartoffel-Käse-Brötchen, die mit einem weichen Teig und einer herzhaften Kartoffel-Käse-Füllung überzeugen.
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Die knusprige Sesamkruste verleiht ihnen eine unwiderstehliche Textur. Perfekt für jede Gelegenheit, ob als Snack, Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
Für den Teig:
- 700 g (5,5 Tassen) Weizenmehl
- 180 ml (fast 1 Tasse) Milch
- 2 Eier (1 Eiweiß für das Bestreichen aufbewahren)
- 180 g (5 Esslöffel) Joghurt
- 160 ml (fast 1 Tasse) Pflanzenöl
- 15 g (1,5 Päckchen) Backpulver
- 18 g (1,5 Teelöffel) Salz
- 20 g (1 gehäufter Esslöffel) Zucker
Für die Füllung:
- 500 g (1 Pfund) gekochte und gestampfte Kartoffeln
- 100 g (3,5 Unzen) fein geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Cheddar)
- 2 Esslöffel Butter
- Gehackte Petersilie (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Kruste:
- Sesam oder gerösteter Sesam
Zubereitung
- Teig zubereiten
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer separaten Schüssel Milch, Joghurt, Pflanzenöl, ein ganzes Ei und ein Eigelb verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und zu einem weichen Teig verkneten.
- Den Teig 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten
- Kartoffelpüree, geriebenen Käse, Butter, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Alles gut durchmischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Brötchen formen
- Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen.
- Jede Kugel flach drücken, einen Löffel der Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammenfalten.
- Die Brötchen in eine glatte Form bringen, sodass die Füllung komplett eingeschlossen ist.
- Mit Sesam umhüllen
- Die Brötchen mit dem zurückbehaltenen Eiweiß bestreichen.
- Die bestrichenen Brötchen in Sesam wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Backen
- Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Servieren
- Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Warm schmecken die Brötchen am besten.
Serviervorschläge
- Zu Mahlzeiten: Perfekt als Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder Salaten.
- Als Snack: Mit einem Dip wie Sauerrahm oder Joghurt genießen.
- Für Gäste: Ein idealer Fingerfood für Partys und Zusammenkünfte.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Glatte Füllung: Achten Sie darauf, dass die Kartoffelmasse keine Klümpchen enthält.
- Teigkonsistenz: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Intensiver Geschmack: Gerösteter Sesam verleiht den Brötchen eine besonders aromatische Note.
Aufbewahrung
- Frischhalten: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage lagern.
- Wiederaufwärmen: Im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, um die Frische zu erhalten.
- Einfrieren: Brötchen bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und erwärmen.
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