Zutaten:
500 g Rindergulasch
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
50 g Butterschmalz oder Öl
1 EL Tomatenmark
3 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL rosenscharfes Paprikapulver (optional, je nach Schärfewunsch)
1 TL Kümmel (gemahlen)
1 TL Majoran (getrocknet)
1 Liter Rinderbrühe
3 große Kartoffeln (gewürfelt)
2 Karotten (gewürfelt)
1 rote Paprika (gewürfelt)
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
½ Bund Petersilie (fein gehackt)
Zubereitung:
Fleisch anbraten: Butterschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen.
Gulasch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten.
Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten.
Ablöschen und köcheln: Mit Rinderbrühe ablöschen, Fleisch, Lorbeerblätter und Majoran dazugeben.
Zum Kochen bringen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
Gemüse hinzufügen: Kartoffeln, Karotten und Paprika dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Abschmecken und servieren: Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie unterrühren und heiß servieren.
Tipps:
Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du das Fleisch vor dem Anbraten mit etwas Mehl bestäuben.
Wenn du es scharf magst, kannst du die Menge an scharfem Paprikapulver erhöhen.
Serviere die Gulaschsuppe mit frischem Brot oder Brötchen.
Ein Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche passt hervorragend dazu.
Guten Appetit! 