Zutaten:

Für den Biskuitboden:

6 Eier (getrennt)

250 g Zucker

6 EL heißes Wasser

200 g Mehl

75 g Speisestärke

50 g Kakaopulver

2 TL Backpulver

Für die Füllung und Garnitur:

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)

25 g Speisestärke

400 ml Kirschsaft (aus dem Glas)

800 g Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

1 EL Zucker

4-5 EL Kirschwasser

Schokoladenraspel (zum Verzieren)

Zubereitung:

Biskuitboden: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Springform (26 cm) fetten und mehlen. Eigelb mit Wasser und Zucker cremig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eigelbcreme sieben.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in die Form geben und 30-35 Minuten backen. Temperatur im Backverlauf auf 150°C reduzieren. Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

Kirschfüllung: Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, angerührtes Stärkegemisch einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen.

Kirschen unterheben und abkühlen lassen.

Torte schichten: Untersten Boden mit Kirschwasser beträufeln und mit der Hälfte der Kirschmasse bestreichen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.

Etwas Sahne auf die Kirschmasse streichen, zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Mit Kirschwasser beträufeln und mit Sahne bestreichen. Dritten Boden auflegen.

Dekorieren: Torte mit restlicher Sahne einstreichen. 3 EL Sahne in einen Spritzbeutel füllen und 16 Tuffs aufspritzen. Mit Kirschen belegen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipps:

Du kannst die Torte auch in einer Herzform backen.

Für eine noch intensivere Kirschnote kannst du die Sahne mit etwas Kirschwasser aromatisieren.

Dekoriere die Torte nach Lust und Laune mit frischen Kirschen, Schokoladenstückchen oder Sahnetupfen.

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