Dieses herzhafte und wohltuende Fleisch- und Kartoffelauflaufrezept ist voll von köstlichen Schichten aus Hackfleisch, Hähnchenhackfleisch und cremigem Kartoffelpüree, alles übergossen mit einer reichhaltigen Pilzsauce.
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Es ist das perfekte Gericht für ein Familienessen, begleitet von einem frischen Gurken-Tomaten-Salat, um den Reichtum des Auflaufs auszugleichen. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, herzhaftem Fleisch und cremiger Sauce wird alle zufriedenstellen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15-20 Minuten
Portionen: 6-8
Zutaten:
Für den Auflauf:
- 400g Hackfleisch vom Rind
- 400g Hackfleisch vom Hähnchen
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gerieben
- Dill, gehackt (nach Geschmack)
- Frühlingszwiebeln, gehackt (nach Geschmack)
- Salz, schwarzer Pfeffer, süßes Paprikapulver (nach Geschmack)
- 70-100 ml warme Milch
- Butter (zum Braten)
- Pflanzenöl (zum Braten)
Für die Pilzsauce:
- 10 Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Mehl
- 100 ml Sahne
- 70-100 ml warme Milch
- Butter (zum Braten)
- Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
Für den Salat:
- Salatmischung
- 2 Gurken, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Teelöffel französischer Senf
- Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
Für den Auflauf:
- Kartoffelpüree zubereiten:
Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit warmer Milch, Butter, Salz und schwarzem Pfeffer stampfen. Beiseite stellen. - Fleischfüllung kochen:
Etwas Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die geriebenen Karotten anbraten, bis sie weich sind. Hackfleisch und Hähnchenfleisch hinzufügen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen und anbraten, bis sie braun sind. Dill und Frühlingszwiebeln unterrühren und die Mischung 20-30 Minuten abkühlen lassen. - Mit Eiern mischen:
Die abgekühlte Fleischfüllung mit den Eiern vermengen, um die Mischung zu binden. - Den Auflauf schichten:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte des Kartoffelpürees auf dem Boden der Form verteilen, dann die Fleischmischung darauf schichten. Mit dem restlichen Kartoffelpüree abschließen und gleichmäßig verteilen. - Backen:
Den Auflauf 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Für die Pilzsauce:
- Gemüse anbraten:
In einer Pfanne Butter schmelzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die geriebenen Karotten anbraten, bis sie weich sind. Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind. - Sauce zubereiten:
Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren. Nach und nach die Sahne hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die warme Milch hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kochen, bis die Sauce dick wird. - Fertigstellen und servieren:
Die cremige Pilzsauce über den gebackenen Auflauf gießen und servieren.
Für den Salat:
- Salat zubereiten:
In einer großen Schüssel die Gurken, Tomaten und die Salatmischung vermengen. Mit Olivenöl und französischem Senf beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gut durchmischen. - Kühlen:
Den Salat 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge:
- Den Auflauf mit einer großzügigen Portion der cremigen Pilzsauce servieren.
- Den frischen Gurken- und Tomatensalat als leichte Beilage genießen, um den Reichtum des Auflaufs auszugleichen.
- Mit extra frischem Dill garnieren, um den Geschmack zu verfeinern.
Kochtipps:
- Die Kartoffeln mit einer Prise Salz kochen, um den Geschmack des Kartoffelpürees zu verstärken.
- Die Fleischmischung leicht abkühlen lassen, bevor Sie die Eier hinzufügen, um ein Rührei zu vermeiden.
- Für einen intensiveren Geschmack die Pilze bis zur Goldbraunheit anbraten, bevor Sie die Sauce zubereiten.
Nährwertvorteile:
- Proteinreich: Die Kombination aus Hackfleisch, Hähnchen und Eiern liefert eine gute Proteinquelle.
- Reich an Vitaminen: Karotten, Zwiebeln und Pilze bieten Vitamine A, C und B.
- Gesunde Fette: Olivenöl und Butter liefern essentielle Fettsäuren.
Ernährungsinformationen:
- Kalorien: 500
- Protein: 30g
- Kohlenhydrate: 45g
- Fett: 20g
- Ballaststoffe: 5g
Lagerung:
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
- Den Auflauf (ohne Sauce) bis zu 3 Monate einfrieren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Wohlfühlfaktor: Ein herzhaftes Gericht, perfekt für Familienessen, das zarte Kartoffeln und herzhaftes Fleisch kombiniert.
- Ausgewogene Aromen: Die Pilzsauce fügt Reichtum hinzu, während der frische Salat einen erfrischenden Kontrast bietet.
- Nahrhaft: Vollgepackt mit Protein, Gemüse und gesunden Fetten – ein komplettes Gericht.
- Einfach zuzubereiten: Mit einfachen Zutaten entsteht ein sättigendes und köstliches Gericht.
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