Dieser gefüllte Hackbraten mit Eiern und Ofenkartoffeln ist ein köstliches und wohlschmeckendes Gericht, das herzhaftes Hackfleisch mit gekochten Eiern, gekochten Karotten und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen kombiniert.

Der Hackbraten wird perfekt eingewickelt und gebacken, wodurch eine saftige und zarte Mahlzeit entsteht, die sowohl herzhaft als auch sättigend ist. Zusammen mit knusprigen, gewürzten Ofenkartoffeln ergibt dieses Rezept eine komplette Mahlzeit, die sich ideal für Familienessen, besondere Zusammenkünfte oder ein zwangloses Festmahl unter der Woche eignet.

Mit einfachen Zutaten und leicht zu befolgenden Schritten ist dieses Hackbratenrezept nicht nur lecker, sondern auch optisch beeindruckend, wenn man es aufschneidet und die Eier im Inneren freigibt.

Die Ofenkartoffeln an der Seite sorgen für einen köstlichen Crunch und ergänzen den Hackbraten perfekt.

Vollständiges Rezept:
Zutaten
Für den Hackbraten:
Eier: 4-5, gekocht
Karotte: 1 mittelgroß, gekocht und gewürfelt
Zwiebel: 1 mittelgroß, fein gehackt
Petersilie: Eine Handvoll, gehackt
Ei: 1 roh
Milch: 50 ml
Salz: Nach Geschmack
Paprika: Nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
Hackfleisch: 700 g (eine Mischung aus Rind, Schwein oder anderem Hackfleisch)
Pergamentpapier: Zum Einwickeln
Aluminiumfolie: Zum Einwickeln
Für die Kartoffeln:
Kartoffeln: 4 mittelgroß, gewaschen
Pflanzenöl: 3 Esslöffel
Salz: Nach Geschmack
Paprika: Nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
Dill: Optional, zum Garnieren
Anleitung (Schritt für Schritt)

Schritt 1: Hackbratenfüllung zubereiten
Eier kochen: 4-5 Eier etwa 10 Minuten hart kochen. Nach dem Kochen in kaltes Wasser legen, um sie abzukühlen, dann schälen und beiseite stellen.
Karotten kochen: 1 mittelgroße Karotte kochen oder dämpfen, bis sie weich ist. Nach dem Kochen in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Zwiebel und Petersilie hacken: 1 mittelgroße Zwiebel und eine Handvoll frische Petersilie fein hacken. Zum Mischen mit dem Hackfleisch beiseite stellen.
Schritt 2: Hackbratenzutaten mischen Zutaten
mischen Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel 700 g Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, gekochte Karottenwürfel, Petersilie, 1 rohes Ei, 50 ml Milch mischen und großzügig mit Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer würzen.
Gut mischen: Mit den Händen oder einem Löffel alle Zutaten gründlich vermengen, bis alles gut vermischt ist und die Mischung glatt ist. Die Milch hilft, den Hackbraten feucht und zart zu halten, während die Gewürze für Geschmackstiefe sorgen.
Schritt 3: Hackbraten formen
Backpapier vorbereiten: Ein großes Blatt Backpapier mit etwas Milch einfetten, damit das Fleisch nicht kleben bleibt.
Hackbraten formen: Etwa 3/4 der Hackfleischmischung gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen und ein großes Rechteck formen. Dies bildet die Basis des Hackbratens.
Gekochte Eier hinzufügen: Die geschälten gekochten Eier mit gleichmäßigem Abstand in die Mitte des Hackfleischrechtecks ​​legen. Wenn Sie möchten, können Sie die Eier auch vor dem Platzieren halbieren, aber ganze Eier ergeben in Scheiben geschnitten einen schönen optischen Effekt.
Restliches Fleisch darübergeben: Mit dem restlichen 1/4 des Hackfleischs die Eier bedecken und eine wurstähnliche Rolle formen. Hackbraten formen, indem Sie die Fleischmischung um die Eier rollen und sicherstellen, dass die Eier vollständig umschlossen sind.

Hackbraten einwickeln: Den Hackbraten vorsichtig fest in das gefettete Backpapier einwickeln und sicherstellen, dass die Enden versiegelt sind. Dann noch einmal in Aluminiumfolie einwickeln, damit beim Backen alles zusammenhält.

Schritt 4: Hackbraten backen
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Hackbraten backen: Legen Sie den eingewickelten Hackbraten auf ein Backblech und backen Sie ihn 45 Minuten lang bei 200 °C (400 °F). So wird das Fleisch durchgegart und saftig.
Schritt 5: Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln einschneiden: Waschen Sie 4 mittelgroße Kartoffeln und schneiden Sie die Oberseite jeder Kartoffel dünn und gleichmäßig ein. Achten Sie dabei darauf, nicht ganz durchzuschneiden. Dadurch entsteht ein „Hasselback“-Effekt, durch den die Kartoffeln beim Backen knusprig werden.
Kartoffeln würzen: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Pflanzenöl mit gehacktem Knoblauch, Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer. Bestreichen Sie die Kartoffeln großzügig mit dieser Mischung und achten Sie darauf, dass sie in die Schnitte eindringt. Kartoffeln
backen: Legen Sie die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform und backen Sie sie neben dem Hackbraten 40 Minuten lang bei 200 °C (400 °F). Sie werden außen knusprig und innen zart.
Schritt 6: Auspacken und fertig backen
Folie entfernen: Nach 45 Minuten den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und Folie und Backpapier vorsichtig entfernen. Vorsicht, es kann Dampf entweichen.
Offen backen: Den ausgepackten Hackbraten wieder in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen. Dadurch entwickelt der Hackbraten eine schöne goldbraune Kruste.
Schritt 7: Servieren
Hackbraten in Scheiben schneiden: Nach dem Backen den Hackbraten 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Die Eier im Inneren sorgen für einen umwerfenden optischen Effekt, wenn Sie den Laib anschneiden.
Mit Kartoffeln servieren: Servieren Sie die Hackbratenscheiben zusammen mit den knusprig gebackenen Kartoffeln. Für zusätzlichen Geschmack und Farbe können Sie das Gericht nach Belieben mit frisch gehacktem Dill garnieren.
Kochtipps
Verwenden Sie eine Fleischmischung: Eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch ergibt den besten Geschmack und die beste Konsistenz für den Hackbraten, Sie können je nach Wunsch aber auch nur eine Fleischsorte verwenden.
Gekochte Eier: Für eine gleichmäßigere Füllung können Sie die gekochten Eier vor dem Befüllen des Hackbratens halbieren.
Hasselback-Kartoffeln: Um knusprige Ränder an den Kartoffeln zu erhalten, achten Sie darauf, dass die Schnitte tief genug und gleichmäßig verteilt sind. Wenn Sie die Schnitte mit der Ölmischung bestreichen, kann das Aroma besser in die Kartoffeln eindringen. Hackbraten
kühlen: Wenn Sie Zeit haben, können Sie den geformten Hackbraten vor dem Backen 30 Minuten lang im Kühlschrank kühlen. Dadurch verbinden sich die Aromen besser und er lässt sich leichter handhaben.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 6 Portionen)
Kalorien: 450 kcal
Eiweiß: 28 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 22 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 3 g
Natrium: 780 mg
Calcium: 10 % des Tagesbedarfs
Eisen: 15 % des Tagesbedarfs
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich für den Hackbraten eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, Sie können das Rinder- oder Schweinehack durch gehacktes Hühner-, Puten- oder sogar Lammfleisch ersetzen. Denken Sie jedoch daran, dass magereres Fleisch wie Hühner- oder Putenfleisch etwas mehr Feuchtigkeit (Milch oder Ei) benötigt, damit der Laib saftig bleibt.
Wie lange kann ich Reste aufbewahren?
Übrig gebliebener Hackbraten kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können Scheiben vor dem Servieren in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
Kann ich den Hackbraten einfrieren?
Ja! Der Hackbraten kann entweder vor oder nach dem Backen eingefroren werden. Wenn Sie ihn vor dem Backen einfrieren, wickeln Sie ihn fest in Pergament und Alufolie ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate. Tauen Sie ihn vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auf. Wenn Sie ihn nach dem Backen einfrieren, lassen Sie den Hackbraten vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn dann ein und frieren Sie ihn ein. Erhitzen Sie ihn vor dem Servieren im Ofen.
Kann ich dem Hackbraten Gemüse hinzufügen?
Auf jeden Fall! Sie können geriebene Karotten, Zucchini oder Spinat in die Fleischmischung mischen, um mehr Nährstoffe und Geschmack zu erhalten.
Fazit:
Dieser gefüllte Hackbraten mit Eiern und Ofenkartoffeln ist ein einfaches, köstliches und optisch beeindruckendes Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Die Kombination aus herzhaftem Hackfleisch, würzigen Gewürzen und den schönen Eiern im Inneren machen dieses Rezept zu einem herausragenden Erlebnis. Die knusprigen, gewürzten Ofenkartoffeln als Beilage ergänzen den Hackbraten perfekt und ergeben eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit. Egal, ob Sie es für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass zubereiten, dieses Rezept wird mit Sicherheit Eindruck machen und zu einem Lieblingsgericht im Haushalt werden.