Zutaten:
1 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
8-10 Kashmiri-Chilis
4 grüne Kardamomkapseln
2 schwarze Kardamomkapseln
3 Gewürznelken
2 Zimtstangen
1 EL Koriandersamen
1 TL ganze schwarze Pfefferkörner
1 TL Kreuzkümmelsamen
3 Zwiebeln, fein gehackt
5 grüne Chilis, geschlitzt
3 EL Öl
Curryblätter
Frisch gehackter Koriander
Anleitung:
Die Kashmiri-Chilis, grünen Kardamomkapseln, schwarzen Kardamomkapseln, Gewürznelken, Zimtstangen, Koriandersamen, schwarzen Pfefferkörner und Kreuzkümmelsamen einige Minuten in einer Pfanne trocken rösten, bis sie aromatisch duften.

Abkühlen lassen und dann zu einem feinen Pulver mahlen. Das ist Ihre Gewürzmischung.
Öl in einer großen Bratpfanne oder einem Wok erhitzen. Die Curryblätter hinzufügen und brutzeln lassen.
Die gehackten Zwiebeln und grünen Chilis in die Pfanne geben.

Braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Die Hühnchenstücke in die Pfanne geben und bei hoher Hitze einige Minuten braten, bis sie anfangen zu bräunen.
Die Hitze reduzieren und die Gewürzmischung zum Hühnchen geben.

Gut vermischen, damit alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten braten, oder bis das Hühnchen durchgegart und zart ist.

Gelegentlich umrühren, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Wenn das Hühnchen gar ist, die Hitze erhöhen und noch einige Minuten braten, bis das Hühnchen außen knusprig ist.
Mit frisch gehacktem Koriander garnieren.