Rezept für gefüllte Krautkroketten mit würziger und cremiger Soße
Dieses Rezept für Krautkroketten kombiniert eine herzhafte Füllung aus Hackfleisch, Reis und Gemüse mit einer pikanten Tomatensoße und einer cremigen Dillsoße.
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Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Gericht, das beeindruckt!
Zutaten
Für die Kroketten:
- 3 Eier
- Salz nach Geschmack
- 600 g Weißkohl
- 500 ml Wasser
- ½ Tasse Basmati-Reis
- 1 Tasse heißes Wasser
- 50 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 1 große Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL italienische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
- 500 g Hackfleisch (Mischung aus Schwein und Rind)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie und Dill (frisch gehackt)
- ½ EL Paprika
- Pflanzenöl zum Braten
- 3 EL Mehl
Für die würzige Soße:
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- ½ TL getrockneter Knoblauch
- ½ TL getrocknete Zwiebel
- 3 Lorbeerblätter
Für die cremige Soße:
- 4 EL saure Sahne
- Frischer Dill
- Salz nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten:
- Den Weißkohl fein hacken und in 500 ml Wasser etwa 10 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen.
- Den Basmati-Reis in kochendem Wasser 10 Minuten garen und beiseite stellen.
- Karotte raspeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
2. Krokettenmischung zubereiten:
- Hackfleisch mit Zwiebeln, Karotten, gekochtem Reis, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
- Eier hinzufügen und alles gut vermengen.
- Aus der Masse Kroketten formen.
3. Kroketten anbraten:
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kroketten von beiden Seiten goldbraun anbraten.
4. Würzige Soße zubereiten:
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren, dann nach und nach Wasser hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- Getrockneten Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Soße köcheln lassen, bis sie andickt.
5. Kroketten backen:
- Die angebratenen Kroketten in eine Auflaufform legen, mit der würzigen Soße übergießen und bei 180 °C für 25–30 Minuten backen.
6. Cremige Soße zubereiten:
- Saure Sahne mit frischem Dill, Salz und gehacktem Knoblauch vermischen.
7. Servieren:
- Die gebackenen Kroketten mit der cremigen Soße servieren und genießen.
Nährwertangaben
Für eine Portion (abhängig von der Menge) liegt die Kalorienanzahl bei ca. 450–500 Kalorien.
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