Spanische Eier: Rezept, Geschichte und Variationen
Spanische Eier, auch bekannt als Huevos a la Flamenca, sind ein traditionelles Gericht aus Spanien.
Dieses farbenfrohe und geschmackvolle Gericht kombiniert Eier mit einer würzigen Tomatensauce, frischem Gemüse und optional Chorizo oder Serrano-Schinken. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen!
Herkunft und kulinarische Bedeutung
Die Wurzeln dieses Gerichts liegen in der andalusischen Küche, die für ihre mediterranen Zutaten bekannt ist. Tomaten, Paprika und Olivenöl bilden die Basis, während Chorizo und Schinken den typischen Geschmack Spaniens unterstreichen.
Huevos a la Flamenca ist ein echtes Highlight der spanischen Küche und wird traditionell in Tonkasserollen serviert.
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
- 8 Eier
- 400 g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g Chorizo, in Scheiben
- 100 g Serrano-Schinken, gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Auf 180°C (Ober-/Unterhitze) einstellen.
- Gemüse anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten weich braten.
- Chorizo und Schinken hinzufügen: Für 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomaten und Erbsen einrühren: Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Auf niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- In Kasserollen füllen: Die Mischung auf vier kleine Backformen oder eine große, ofenfeste Form verteilen.
- Eier hinzufügen: Mit einem Löffel Mulden in die Mischung drücken und jeweils zwei Eier hineingeben.
- Backen: Für 10–12 Minuten im Ofen, bis das Eiweiß gestockt ist, die Eigelbe jedoch noch weich sind.
- Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot servieren.
Kalorienangaben
Eine Portion (¼ des Rezepts mit 2 Eiern) enthält ungefähr 400–450 Kalorien.
Die genaue Kalorienzahl hängt von den verwendeten Zutaten ab.
Kreative Variationen
- Mit Kartoffeln: Ergänzen Sie das Gericht mit vorgekochten oder frittierten Kartoffelwürfeln.
- Vegetarisch: Lassen Sie Chorizo und Schinken weg und ersetzen Sie sie durch Zucchini, Champignons oder Spinat.
- Mit Bohnen: Geben Sie weiße oder rote Bohnen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.
- Mit Käse: Streuen Sie geriebenen Manchego-Käse über die Eier, bevor Sie sie in den Ofen geben.
- Extra würzig: Fügen Sie Jalapeños oder Chiliflocken hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.
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