Der Zucchinikuchen ist ein leichtes und schmackhaftes Rezept, das sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht eignet.

Dieses einfach zuzubereitende und vielseitige Gericht kombiniert die Süße von Zucchini mit der Weichheit von Eiern und dem kräftigen Geschmack von Zwiebeln.

Befolgen Sie das Rezept, das wir unten vorstellen, um den besten und leichtesten Zucchinikuchen zuzubereiten, der jedem schmecken wird.

Zutaten für 4 Personen

• 3 mittelgroße Zucchini
• 2 Eier
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 50 g geriebener Parmesan (optional für eine schmackhaftere Note)
• 50 g Semmelbrösel
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Aromatische Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Basilikum oder Thymian)

Vorbereitung

1. Zucchini und Kartoffeln vorbereiten

Die Zucchini sorgfältig waschen, putzen und mit einer Reibe mit großen Löchern reiben.

Legen Sie sie in ein Sieb, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, damit sie überschüssiges Wasser abgeben. Anschließend mit den Händen oder einem sauberen Tuch gut ausdrücken. Auch die Kartoffel schälen und reiben.

2. Die Zwiebel anbraten

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und transparent wird. Abkühlen lassen.

3. Bereiten Sie die Mischung vor

In einer großen Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen.

Den geriebenen Parmesan, die ausgepressten Zucchini, die Kartoffel, die Röstzwiebel, eine Prise Pfeffer und die gehackten aromatischen Kräuter hinzufügen. Alles gut vermischen.

4. Den Kuchen zusammenbauen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Auflaufform leicht einfetten. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und glätten Sie sie mit einem Spatel. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Semmelbröseln, um eine goldene Kruste zu erhalten.

5. Backen

Backen Sie den Kuchen und backen Sie ihn etwa 30 bis 35 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte gut fest ist. Sie können überprüfen, ob die Torte gar ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen: Wenn sie trocken herauskommt, ist die Tarte fertig.

Lassen Sie den Zucchinikuchen einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Sie können es heiß, warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Er lässt sich hervorragend allein oder mit einem frischen Salat der Saison genießen.