Eine ausgezeichnete Wahl! Apfel-Lebkuchen aus der Tasse ist schnell und einfach zubereitet und bleibt dank der Äpfel und des Öls wunderbar weich und saftig. Sie benötigen keine Gewichte, eine Tasse (250 ml) genügt.

Hier ist das Rezept für dieses beliebte Herbstgebäck:

Apfel-Lebkuchen aus der Tasse (schnell und saftig)
Dieses Rezept ist sehr flexibel; falls Sie kein Lebkuchengewürz haben, verwenden Sie einfach Zimt und Kakao.

Zutaten
Für den Teig:

Zutaten Menge Hinweis
Mehl 2 Tassen
Kristallzucker (oder Kristallzucker) 1 Tasse
Sie können die Menge reduzieren, wenn Sie süßere Äpfel verwenden.
Milch 1 Tasse
Öl 1/2 Tasse
Eier 2 Stück
Geriebener Apfel 1 Tasse
Manche verwenden 1,5 Tassen; das macht den Teig noch geschmeidiger.

1 Packung Backpulver
1/2 TL Natron (für besseres Aufgehen und Farbe)
2 EL ungesüßter Kakao
1-2 TL Lebkuchengewürz oder Zimt
Für die Glasur (optional):

100 g Schokoladenglasur
50 g Butter (oder Sahne) (für glänzende Glasur)
Kokosraspeln, Nüsse oder Rosinen (zum Bestreuen)
Zubereitung
Backofen vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Fetten Sie ein Backblech (ca. 25 × 35 cm) ein und bestreuen Sie es mit Mehl (oder legen Sie es mit Backpapier aus).
Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Kakao und Lebkuchengewürz in einer großen Schüssel vermengen.

Die flüssigen Zutaten vermischen: In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Öl und der Milch verquirlen.
Den Teig zusammenfügen: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz, aber gründlich vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Äpfel: Zum Schluss die geriebenen (oder grob gehackten) Äpfel unterheben. Der Teig sollte recht flüssig sein.
Backen: Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Lebkuchen durchgebacken ist (er sollte trocken herauskommen).
Abkühlen lassen: Den Lebkuchen auf dem Backblech abkühlen lassen.
Dekorieren (optional): Schokolade mit Butter (oder Sahne) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt ist. Gleichmäßig über den abgekühlten Lebkuchen gießen und sofort mit Kokosraspeln, gehackten Nüssen oder in Rum eingelegten Rosinen bestreuen.

Dank der Äpfel ist der Lebkuchen wunderbar weich und bleibt lange frisch!

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