Vorsicht: extrem süchtig machend!

Diese Zitronenrolle ist luftig, frisch und unglaublich zart. Der feine Zitronenduft, kombiniert mit einem lockeren Biskuit, macht dieses Dessert zu einem echten Highlight für jeden Anlass. Einfach zuzubereiten, aber geschmacklich absolut überzeugend – einmal probiert, will man sofort ein zweites Stück.

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Zutaten

• 100 g Weizenmehl
• 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung (optional, sehr empfohlen):

• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• Etwas Zitronenabrieb

👩‍🍳 

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Biskuitmasse vorbereiten
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker cremig und hell aufschlagen. Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren.
2. Trockene Zutaten einarbeiten
   Mehl mit Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse mischen.
3. Eiweiß unterheben
   Eiweiß steif schlagen und behutsam unter die Masse heben, damit der Teig schön luftig bleibt.
4. Backen
   Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. 10–12 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist.
5. Rollen
   Den heißen Biskuit auf ein leicht feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und sofort vorsichtig einrollen. Vollständig auskühlen lassen.
6. Füllen
   Sahne mit Puderzucker steif schlagen, Zitronenabrieb unterheben. Biskuit vorsichtig aufrollen, Sahne gleichmäßig verteilen und wieder einrollen.

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Servieren & Dekorieren

Mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenscheiben garnieren. Gut gekühlt serviert schmeckt die Rolle besonders frisch und aromatisch.

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Tipps

• Nicht zu lange backen – der Biskuit muss flexibel bleiben.
• Alternativ kann die Rolle mit Zitronencreme oder Marmelade gefüllt werden.
• Im Kühlschrank gut verpackt bis zu 2 Tage haltbar.

Ein einfaches, elegantes Dessert mit Wow-Effekt.

Hast du schon einmal eine Zitronenrolle gebacken oder würdest du sie lieber anders füllen?