Dieser Nusszopf ist flaumig, saftig und herrlich aromatisch. Einmal gebacken, willst du ihn ständig wiederholen – kein Wunder, dass er bei mir 2× pro Woche im Ofen landet!

🧺 Zutaten

Hefeteig

• 500 g Weizenmehl (Type 405/480)
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 80 g Butter, geschmolzen
• 1 Ei
• 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Abrieb ½ Zitrone (optional)

Nussfüllung

• 200 g gemahlene Walnüsse
• 100 ml heiße Milch
• 80 g Zucker
• 1 EL Butter
• 1 TL Kakao (optional)
• 1–2 EL Rum oder Vanilleextrakt

Zum Bestreichen

• 1 Ei
• 1 EL Milch

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Vorteig: Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, 10 Minuten stehen lassen.
2️⃣ Teig: Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker mischen. Ei, Butter und Vorteig zugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (5–8 Min.).
3️⃣ Gehen lassen: Abgedeckt ca. 60 Minuten, bis sich das Volumen verdoppelt.
4️⃣ Füllung: Nüsse, Zucker, Butter, Kakao mischen, mit heißer Milch übergießen, Rum unterrühren.
5️⃣ Formen: Teig rechteckig ausrollen, Füllung gleichmäßig verstreichen, aufrollen. Rolle längs halbieren, Stränge verdrehen und zum Zopf flechten.
6️⃣ Zweite Gare: 20 Minuten ruhen lassen, dann mit Ei-Milch bestreichen.
7️⃣ Backen: Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.

💡 Profi-Tipps

• Für extra Saftigkeit den heißen Zopf dünn mit Zuckersirup (1:1 Zucker & Wasser) oder Butter bestreichen.
• Magst du es noch nussiger? 1–2 EL Haselnussmus in die Füllung geben.
• Tiefkühl-tauglich: In Scheiben einfrieren, kurz aufbacken – schmeckt wie frisch!

Viel Spaß beim Backen und Vorsicht: Suchtgefahr 😉🌰🍞